Cucina & Economia

“Prendi il sale come un avaro,
L´aceto con giudizio,
Olio come uno sprecone,
E mescola tutto come un giullare.”

Impiego

In linea di massima le tre categorie in commercio si addicono per marinare carne e pesce, per arrosti e grigliate di carni, pollami, pesce, frutti di mare e verdura, per rosolare evaporare, carne, pesce e verdura. Anche per la preparazione di carne, pesce, frutti di mare e verdura nel Wok è l´olio d´oliva di ottimo utilizzo. Nella cucina mediterranea trova l´olio d´oliva anche nelle cottura della pasta un grande utilizzo.

Per i suoi naturali antiossidanti sono gli oli di oliva molto più resistenti al calore in confronto con altri oli. Per questo l´olio d´oliva natives extra e nativev olio d´oliva possono essere riscaldati fino a 180°C. La categoria Olio d´oliva sopporta addirittura la temperatura di 210°C ed è così adatto per la frittura.
L´olio d´oliva native extra per il suo sapore pregiato e anche ottimo per piatti freddi, per condire insalate, vegetali crudi, per la preparazione di carne e pesce crudi, per macerare verdure, funghi, e formaggi freschi come per raffinare e arrotondare le pietanze.

Suggerimenti & Consigli

Quando comprate l´olio d´oliva considerate che sia imbottigliato in una bottiglia verde.
In base alla sua composizione se stagionato in modo esatto l´olio può essere conservato per 18 mesi. Controllate la data di scadenza sul´etichetta della bottiglia.

Oli d´oliva devono essere conservati in un ambiente scuro con temperatura fra 10 e 16°C. Fate attenzione che le bottiglie aperte siano richiuse ermeticamente, per evitare cambiamenti di sapore. Olio D´oliva non deve essere conservato nelle vicinanze di detersivi o qualcosa del genere.
Se conservato in frigorifero l´olio diventa viscoso e in fiocchi. Questo non vuol dire che l´olio perde di qualità, bisogna solo lasciarlo per un po’ di tempo a temperatura ambiente prima di usarlo, in questo nodo torna chiaro come prima.

Non laschiate mai surriscaldare un olio d´oliva oppure anche altri oli in nodo che cominci a fumare, perché fa male alla salute e acquistano un sapore amaro. Non surriscaldate mai un olio
In una pentola a coperto chiuso, potrebbe infiammarsi.